In der Ernährungswissenschaft ändert sich scheinbar alle paar Jahre die Meinung. Kein Wunder, dass viele Unternehmer verwirrt sind. Hier sind 5 hartnäckige Mythen, die wissenschaftlich längst widerlegt sind, sich aber immer noch halten.
## Mythos 1: 'Fett macht fett'
Jahrzehntelang wurde uns gepredigt, Low-Fat zu essen. Die Folge: Wir haben Fett durch Zucker und Kohlenhydrate ersetzt – und wurden immer dicker.
*Fakt:* Fett ist essentiell für Hormone, Gehirn und Zellwände. Fett *allein* macht nicht fett (es löst kaum Insulinausschüttung aus). Die Kombination aus Fett + Zucker (Donut, Torte) ist das Problem. Gesunde Fette (Avocado, Nüsse, Olivenöl) machen satt und schlank.
## Mythos 2: 'Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages'
Dieser Slogan wurde von Cereal-Herstellern erfunden.
*Fakt:* Unser Körper ist biologisch darauf ausgelegt, auch mal nüchtern zu sein. Intervallfasten (Frühstück auslassen) ist für viele Menschen gesünder, als sich morgens zuckerhaltiges Müsli reinzuzwingen, obwohl sie keinen Hunger haben. Essen Sie, wenn Sie Hunger haben, nicht wenn die Uhr es sagt.
## Mythos 3: 'Eier erhöhen den Cholesterinspiegel'
Lange waren Eier als Herzinfarkt-Risiko verschrien.
*Fakt:* Das Cholesterin im Essen hat bei den meisten Menschen kaum Einfluss auf das Cholesterin im Blut (der Körper reguliert die Eigenproduktion einfach runter). Eier sind eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt. Das Eigelb enthält Cholin (gut fürs Gehirn).
## Mythos 4: 'Viele kleine Mahlzeiten kurbeln den Stoffwechsel an'
'Iss 5-6 mal am Tag, um den Ofen am Brennen zu halten.'
*Fakt:* Jedes Mal, wenn Sie essen, schütten Sie Insulin aus. Insulin blockiert die Fettverbrennung. Wer ständig snackt, kommt nie in den Fettstoffwechsel. 2-3 anständige Mahlzeiten (ohne Snacks dazwischen) sind für die metabolische Gesundheit meist besser.
## Mythos 5: 'Salz ist böse'
Wir sollen salzarm essen wegen des Blutdrucks.
*Fakt:* Für Menschen mit salzsensitiver Hypertonie stimmt das. Für gesunde, sportliche Menschen ist Salzmangel oft gefährlicher. Wir brauchen Natrium für die Nervenfunktion. Wenn Sie unverarbeitete Lebensmittel essen (die kein verstecktes Salz enthalten), sollten Sie Ihr Essen nach Geschmack salzen – am besten mit hochwertigem Meersalz.
## Fazit
Hinterfragen Sie alte Weisheiten. Oft basieren sie auf schlechter Wissenschaft oder Marketing. Vertrauen Sie auf evolutionäre Prinzipien: Echte, unverarbeitete Lebensmittel waren für den Menschen nie ein Problem. Das Problem sind die industriellen Erfindungen der letzten 100 Jahre.
## Mythos 1: 'Fett macht fett'
Jahrzehntelang wurde uns gepredigt, Low-Fat zu essen. Die Folge: Wir haben Fett durch Zucker und Kohlenhydrate ersetzt – und wurden immer dicker.
*Fakt:* Fett ist essentiell für Hormone, Gehirn und Zellwände. Fett *allein* macht nicht fett (es löst kaum Insulinausschüttung aus). Die Kombination aus Fett + Zucker (Donut, Torte) ist das Problem. Gesunde Fette (Avocado, Nüsse, Olivenöl) machen satt und schlank.
## Mythos 2: 'Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages'
Dieser Slogan wurde von Cereal-Herstellern erfunden.
*Fakt:* Unser Körper ist biologisch darauf ausgelegt, auch mal nüchtern zu sein. Intervallfasten (Frühstück auslassen) ist für viele Menschen gesünder, als sich morgens zuckerhaltiges Müsli reinzuzwingen, obwohl sie keinen Hunger haben. Essen Sie, wenn Sie Hunger haben, nicht wenn die Uhr es sagt.
## Mythos 3: 'Eier erhöhen den Cholesterinspiegel'
Lange waren Eier als Herzinfarkt-Risiko verschrien.
*Fakt:* Das Cholesterin im Essen hat bei den meisten Menschen kaum Einfluss auf das Cholesterin im Blut (der Körper reguliert die Eigenproduktion einfach runter). Eier sind eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt. Das Eigelb enthält Cholin (gut fürs Gehirn).
## Mythos 4: 'Viele kleine Mahlzeiten kurbeln den Stoffwechsel an'
'Iss 5-6 mal am Tag, um den Ofen am Brennen zu halten.'
*Fakt:* Jedes Mal, wenn Sie essen, schütten Sie Insulin aus. Insulin blockiert die Fettverbrennung. Wer ständig snackt, kommt nie in den Fettstoffwechsel. 2-3 anständige Mahlzeiten (ohne Snacks dazwischen) sind für die metabolische Gesundheit meist besser.
## Mythos 5: 'Salz ist böse'
Wir sollen salzarm essen wegen des Blutdrucks.
*Fakt:* Für Menschen mit salzsensitiver Hypertonie stimmt das. Für gesunde, sportliche Menschen ist Salzmangel oft gefährlicher. Wir brauchen Natrium für die Nervenfunktion. Wenn Sie unverarbeitete Lebensmittel essen (die kein verstecktes Salz enthalten), sollten Sie Ihr Essen nach Geschmack salzen – am besten mit hochwertigem Meersalz.
## Fazit
Hinterfragen Sie alte Weisheiten. Oft basieren sie auf schlechter Wissenschaft oder Marketing. Vertrauen Sie auf evolutionäre Prinzipien: Echte, unverarbeitete Lebensmittel waren für den Menschen nie ein Problem. Das Problem sind die industriellen Erfindungen der letzten 100 Jahre.