Was ist Ghee?
Ghee, auch bekannt als geklärte Butter, ist ein traditionelles indisches Fett, das in den letzten Jahren als gesunde Alternative zu Butter populär geworden ist. Es ist laktosefrei, hat einen höheren Rauchpunkt und enthält gesunde Fette. Für Unternehmer, die ihre Gesundheit optimieren wollen, kann Ghee eine perfekte Alternative zu Butter sein.
Ghee ist geklärte Butter, bei der Milchfeststoffe und Wasser entfernt wurden. Der Herstellungsprozess ist einfach: Butter wird erhitzt, Milchfeststoffe werden entfernt, Wasser verdampft, und übrig bleibt reines Fett. Der Unterschied zu Butter liegt in der Laktosefreiheit, dem höheren Rauchpunkt (250°C vs. 175°C), der längeren Haltbarkeit und dem nussigen Geschmack.
Ghee ist geklärte Butter, bei der Milchfeststoffe und Wasser entfernt wurden. Der Herstellungsprozess ist einfach: Butter wird erhitzt, Milchfeststoffe werden entfernt, Wasser verdampft, und übrig bleibt reines Fett. Der Unterschied zu Butter liegt in der Laktosefreiheit, dem höheren Rauchpunkt (250°C vs. 175°C), der längeren Haltbarkeit und dem nussigen Geschmack.
Ghee ist ideal für das Kochen bei hohen Temperaturen
Die gesundheitlichen Vorteile von Ghee
Warum Ghee mehr ist als nur geklärte Butter
Ghee bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die es zu einer wertvollen Ergänzung für eine gesunde Ernährung machen.
1. Laktosefrei
Ghee ist vollständig laktosefrei, da alle Milchfeststoffe während des Klärungsprozesses entfernt werden. Dies macht es ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz. Bessere Verträglichkeit bedeutet mehr Wohlbefinden und weniger Verdauungsprobleme – besonders wichtig für Unternehmer, die auf ihre Gesundheit achten müssen.
2. Höherer Rauchpunkt
Mit einem Rauchpunkt von 250°C (vs. 175°C bei Butter) ist Ghee ideal für das Kochen bei hohen Temperaturen. Dies bedeutet weniger schädliche Verbindungen beim Kochen, sichereres Kochen und besseren Geschmack. Für Unternehmer, die sich selbst versorgen, ist dies ein wichtiger gesundheitlicher Vorteil.
250°C
Rauchpunkt
0%
Laktose
12 Monate
Haltbarkeit
Gesunde Fette und Buttersäure
Ghee enthält gesättigte Fette wie CLA (konjugierte Linolsäure) und Buttersäure (Butyrat), die wichtige gesundheitliche Vorteile bieten. Buttersäure ist besonders wertvoll, da sie die Darmgesundheit unterstützt und Entzündungen reduziert. Gesunde Fette sind wichtig für die Energieproduktion und die Gehirnfunktion – essentiell für produktive Unternehmer.
Die längere Haltbarkeit von Ghee (bis zu 12 Monate bei Raumtemperatur) macht es auch praktisch für die Vorratshaltung. Es kann bei Raumtemperatur gelagert werden, ohne zu verderben, was weniger Verschwendung bedeutet.
Die längere Haltbarkeit von Ghee (bis zu 12 Monate bei Raumtemperatur) macht es auch praktisch für die Vorratshaltung. Es kann bei Raumtemperatur gelagert werden, ohne zu verderben, was weniger Verschwendung bedeutet.
ℹ️ Buttersäure für die Darmgesundheit
Ghee enthält Buttersäure (Butyrat), eine kurzkettige Fettsäure, die als Hauptenergiequelle für die Zellen der Darmwand dient. Studien zeigen, dass Butyrat Entzündungen reduziert, die Darmbarriere stärkt und die Verdauungsgesundheit verbessert.